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Extraits du projet d’établissement
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  Les modalités d’intervention du S.E.S.S.A.D. "Saute-Mouton" sont obligatoirement complémentaires à la dimension thérapeutique apportée par les hôpitaux de jour et peuvent s’inscrire, lorsque cela est possible, dans une complémentarité avec l’Education Nationale.
Le S.E.S.S.A.D. "Saute-Mouton" propose aux familles ou aux représentants légaux qui le souhaitent des entretiens avec le médecin psychiatre et les deux référents de leur enfant, ainsi qu’une permanence téléphonique continue en dehors des heures d’ouverture.
Le travail de l’équipe du S.E.S.S.A.D. "Saute-Mouton" est organisé de manière à respecter la subjectivité de tous les enfants.
Un projet individuel
 Pour tout enfant accueilli, il est élaboré, avec ces partenaires et les familles, un projet individuel de prise en charge. Le premier objectif est de répartir neuf demi-journées par semaine de prise en charge institutionnelle sur l’ensemble des partenaires.
Dans l'institution, l’enfant a deux référents qui ont pour mission de garantir une réflexion constante sur l’enfant et sur son évolution, avec les partenaires et leur famille (ou les représentants légaux).
Ainsi, lors des synthèses communes, les référents soumettent à l’ensemble des équipes le projet individuel. Sous la responsabilité des médecins psychiatres et des directeurs, des choix d’orientation de travail sont pris en terme d’activités, de soins thérapeutiques, de possible intégration scolaire...
Les référents ont ainsi la charge de veiller à la bonne application de ces objectifs.
Les référents, le médecin psychiatre et le directeur du S.E.S.S.A.D. "Saute-Mouton" rencontrent à leur demande et autant qu’il le faut l’enfant et sa famille pour leur présenter le projet individuel, leur donner les explications nécessaires et prendre en compte leurs demandes. Ils témoignent de leur accord par la signature de ce projet. Il y a ainsi une contribution concrète des familles ou des représentants légaux à l’élaboration du projet éducatif individuel de leur enfant.
Un dossier commun de prolongation ou d’orientation C.D.A. et C.C.P.E. doit être rempli chaque année par l’ensemble des partenaires.
Une évaluation clinique
  en interne : par le biais du rapport annuel d’activité, l’équipe évalue globalement le travail effectué, surtout lors de chaque réunion institutionnelle du lundi matin.
en externe : les synthèses communes avec les partenaires et les contrats d’intégration scolaire permettent un questionnement sur le bien fondé et la mise en cohérence du projet global individualisé pour chaque enfant, avec notamment des modalités des complémentarités mises en place (soins, éducation, pédagogie et socialisation). L’avis et les réflexions de la famille ou des représentants légaux sont pris en compte et constituent des modalités d’évaluation de la bonne compréhension du projet thérapeutique et éducatif proposé.
Fonctionnement d’une demi-journée
au S.E.S.S.A.D. "Saute-Mouton"
 l’accueil des enfants pendant lequel ils sont sollicités par les adultes afin de participer à différentes activités (bricolage, sport, informatique, peinture, écoute musicale, ...),
le temps de réunion où les enfants font part, à leur manière, de leur demande d’activités. Ils peuvent questionner le fonctionnement de l’établissement,
activité musicale,
psychomotricité,
couleurs et peinture,
cuisine,
théâtre,
histoires et contes,
danse,
informatique, ...
Des activités à l’extérieur telles que :
sorties éducatives (grandes surfaces, marchés, expositions, musées, ...),
bibliothèque,
escalade,
poney Club,
piscine,
activité pêche et nature, ...
Des sorties à la journée à thème :
aquarium de La Rochelle,
zoo de la Palmyre,
plage, ...
Ainsi que des séjours (au maximum de 5 jours) tels que :
montagne,
équitation,
escalade,
fermes pédagogiques, ...
Après les activités ou ateliers, un goûter est pris en commun avant le temps nécessaire de préparation au départ .../...
Le S.E.S.S.A.D. "Saute-Mouton" accompagne les enfants accueillis dans le cadre de leur scolarisation en interne par des ateliers "périscolaires" complémentaires aux temps d'école.
Cette scolarisation s'effectue sous diverses formes, comme :
en C.L.I.S. (classe d'intégration scolaire) dans les écoles de leur quartier,
en classe ordinaire avec A.V.S. (auxiliaire de vie scolaire),
dans les hôpitaux de jour lorsqu'il y a un enseignant,
ou encore à la C.L.I.S. de Bègles, proche du S.E.S.S.A.D. "Saute-Mouton", où l'enfant est accompagné par un éducateur.
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